天の戸 小雪 (ごんべー)

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留が入り三日目になると麹のエキスをタップリ吸った蒸し米が姿を現し

地殻変動が起きたかのように大小の亀裂が入り始める。

酒造りは麹と酵母の動きを見守りそっと寄り添う事なのだ。